ワインの瓶底の凹み
Q ワインの瓶底が凹んでいるのはどうして？
一般的な通説として、オリを舞い上がらせない為です。
赤ワインは、熟成を重ねると、タンニンやワインの成分がワインに溶けきれなくなり、オリとしてワインに沈澱していくのです。沈澱したオリを底に貯め、グラスに注ぐ時、一緒に流れ込むのを防ぐ目的、というのが一般的に言われている凹みの理由です。
ちなみにボルドーワインの瓶は、側面が直線で肩が高く、ビン底の凹みが大きい形状です。いずれもワインを提供時に澱を止めるため、首がくびれています。
ちなみにワイン用語で、凹みは“パント”と呼ばれています。
2009-09-08 21:08
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